Rote Rüben Carpaccio mit Schafkäse und Gewürz-Croutons
Anzahl der Portionen: 4
Dauer: 30 Minuten Minuten
Zutaten:
Für das Carpaccio:
2 gr. Rote Rüben (vorgekocht)
Olivenöl
Balsamico
Salz und Pfeffer
1 Pkg. Schafkäse
50 g Pumpernickl
4 EL Walnüsse (gehackt)
Kräuter zur Deko
Zubereitung:
Rote Rüben in dünne Scheiben schneiden.
Etwas Balsamico auf die Teller pinseln und die Rote-Rüben-Scheiben darauf verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer nachschmecken. Den Schafkäse darüber bröckeln.
Pumpernickel klein würfeln und mit den Nüssen kurz anrösten. über dem Carpaccio verteilen. Mit Kräutern bestreuen.
