Zwei Orangen schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit dem Rotkraut und Fenchel vermischen.
Aus Orangensaft, Zitronensaft, Salz, Ahornsirup, Essig und Öl ein Dressing mixen. Den Salat damit marinieren. Petersilie hacken, untermischen und mit den Maroni garnieren.
