Schale einer halben Zitrone (Zesten) Für die Füllung:
250 ml Schlagobers
3 EL Zucker
Zitronensaft
20 Himbeeren
Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker aufschlagen. Das Öl langsam in die Eier-Zucker-Masse einlaufen lassen. Das Mehl einsieben und vorsichtig unterheben, dann noch mit Vanillezucker, Rum und Zitronenzesten verfeinern. Die Masse auf ein Backpapier streichen und im Rohr bei 180 °C Heißluft ca. 6–8 Minuten backen.
Für die Füllung alle Zutaten mixen und auf den Biskuit streichen. Eventuell ein paar Himbeeren für die Deko zur Seite legen.
