Die Steaks links und rechts anbraten, danach im Rohr bei 80 °C ca. 35 Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln schälen und in ca. 2 mm dicke Scheiben hacheln. Mit Mehl, Backpulver und Paprika vermischen. Im heißen Fett bei ca. 160 °C goldbraun ausbacken.
Die Polenta mit etwas Butter anschwitzen, nach und nach mit dem Fond aufgießen, weichkochen und mit dem Schlagobers verfeinern. Abschmecken, etwas auskühlen lassen und die geschnittenen Erdbeeren unterheben. Die Polenta in eine Form füllen und gut auskühlen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und in etwas Butter ausbraten.
