Spinat-Topfen-Nockerl mit Kapern, Sardellen und getrockneten Tomaten
Anzahl der Portionen: 4
Dauer: 60 Minuten Minuten
Zutaten:
Für die Nockerl:
400 g Mehl
250 g Topfen
3 Dotter
2 Eier
Salz und Pfeffer - Muskat
3 EL Cremespinat
Für die Sauce:
1 Glas Kapern
1 kl. Dose Sardellen
4 EL getrocknete Tomaten
250 ml Schlagobers
Salz und Pfeffer - Zitronensaft
50 g Blattspinat (frisch)
1 Bund Petersilie
Zubereitung:
Für die Nockerl alle Zutaten miteinander verkneten und in einen Spritzsack füllen. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Masse aus dem Spritzsack langsam in das Wasser einlaufen lassen und mit einer Schere die Nockerl herunterschneiden. So lange kochen, bis diese gut schwimmen.
Kapern, Sardellen und getrocknete Tomaten gemeinsam mit dem Schlagobers aufkochen lassen und abschmecken. Nockerl dazugeben, durchschwenken und mit dem frischen Blattspinat und der Petersilie verfeinern.
