Das Weizenmehl mit siedendem und gesalzenem Wasser übergießen.
Die Masse in eine Grillpfanne mit heißem Fett geben und kurz 1–2 Minuten gut anziehen lassen, danach mit der Schmarrnschaufel fein zerkleinern. Anschließend noch etwas anrösten und karamellisieren. Zum Karamellisieren den Zucker in einer Pfanne leicht flüssig werden lassen, danach den Schmarrn sowie etwas Butter dazu geben und alles gut durchrühren.
Die Erdbeeren waschen und halbieren. Etwas Zucker karamellisieren, die Erdbeeren kurz darin schwenken und mit etwas Rum ablöschen. Dann den Sterz mit den Erdbeeren anrichten und am besten lauwarm servieren.
