Den Spargel schälen, die holzigen Enden wegschneiden und 3 Minuten in Zuckerwasser bissfest kochen, danach sofort mit kaltem Wasser abschrecken.
Den Ricotta mit dem Honig, den Pistazien und Vanillemark verrühren.
3 Stangen Spargel auf ein Stück Alufolie legen, etwas Butter darüber träufeln, die Ricottamasse darauf verteilen, gut zu einem Paket verschließen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C 20 Minuten backen.
Den süßen Spargel aus dem Backrohr nehmen, noch in der Alufolie auf einem Teller anrichten und sofort servieren; die süßen Spargelpakete erst am Tisch öffnen. KOCHTIPP: Spargel muss kühl, feucht und möglichst dunkel gelagert werden. Wird der Spargel nicht sofort verarbeitet, sollte er in ein feuchtes Tuch gewickelt und mit einer Plastiktüte im Kühlschrank gelagert werden.
