Vegetarischer Hirse-Tofu-Braten mit Kürbisratatouille
Anzahl der Portionen: 4
Dauer: 60 Minuten Minuten
Zutaten:
Für den Hirse-Tofu-Braten:
250 g Hirse
500 ml Gemüsefond
Salz und Pfeffer
200 g Tofu
50 g Gemüse
2 Eier
1 EL Petersilie - gehackt
Butter für die Form
Für das Kürbisratatouille:
300 g Hokkaido-Kürbis
2 Paprika
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Thymian
Zubereitung:
Die Hirse in den kochenden Gemüsefond einrieseln. Ca. 5 Minuten kochen lassen, abschmecken, dann von der Hitze nehmen. Gut auskühlen lassen.
Tofu und Gemüse schneiden, mit der Hirse, den Eiern und der Petersilie vermischen und einen Striezel formen. Den Braten in eine gefettete Form geben und bei 160 °C ca. 40 Minuten braten.
Für das Ratatouille Kürbis und Paprika in grobe Stücke schneiden und mit Olivenöl vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian abschmecken und die letzten 20 Minuten zum Braten geben.
