Schalotten und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. In Öl glasig andünsten und den Spinat dazugeben. Bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel so lange dünsten, bis der Spinat aufgetaut ist.
2/3 der Cremefine zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ca. 3 Minuten ziehen lassen.
Kartoffeln in eine gefettete Backform schlichten und den Spinat darauf gleichmäßig verteilen. In den Spinat 4 Vertiefungen drücken und in jede dieser Mulden ein rohes Ei hinein laufen lassen. Die restliche Cremefine über den Spinat gießen und zuletzt den Käse darüber streuen – so dass das Eigelb noch zu sehen ist und im Backofen bei 180°C; C Umluft ca. 30 Minuten backen. KOCHTIPP: Spinat ist aromatisch und vielfältig einzusetzen! Ob in Lasagne, Knödel oder Salat, Spinat ist ein echtes Allroundtalent, das gut schmeckt und noch dazu gesund ist.
