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warmer Linsensalat mit Kürbis und Kohlsprossen

Vorspeisen & Salate

Anzahl der Portionen:
4
Dauer:
60 Minuten

Zutaten:

  • ½ Hokkaidokürbis
  • 300 g Kohlsprossen
  • 1 Dose braune Linsen
  • Für die Kürbis-Marinadeetwas Olivenöl
  • 2 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 TL Currypulver
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • Saft ½ Orange
  • Für das Salatdressing200 ml Apfelessig
  • 1 EL Estragonsenf
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Schnittlauch

Zubereitung:

  1. Kürbis gut waschen und mit Schale in Würfel schneiden. Mit den Kohlsprossen in eine feuerfeste Form geben und mit Olivenöl und den Gewürzen gut marinieren.
  2. Im Backrohr bei 200 °C Heißluft für ca. 25–30 Minuten backen (je nach Würfelgröße kann die Zeit variieren). Danach lauwarm abkühlen lassen.
  3. Die Linsen abseihen, abspülen und in einer großen Schüssel mit dem Kürbis und den Kohlsprossen vermischen.
  4. Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren und den Salat damit marinieren. Kurz durchziehen lassen und bei Bedarf nachwürzen.
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