Zander mit Grießkruste mit Zimt-Rotkraut und Kartoffelkrapferl
Anzahl der Portionen: 4
Dauer: 30 Minuten Minuten
Zutaten:
125 ml Milch
1 EL Butter
3 EL Grieß
Salz und Pfeffer
Muskat
1 Ei
4 Zanderfilets à 160 g
Mehl zum Bestäuben
12 Kartoffelkrapferl
Für das Zimt-Rotkraut:
300 g Rotkraut
Butter zum Anschwitzen
125 ml Rotwein
1 Schuss Apfelsaft
1 EL Preiselbeeren
Salz
Zucker
Zimtstange
Zubereitung:
Milch und Butter mit dem Grieß und den Gewürzen aufkochen. Von der Hitze nehmen und kurz kalt rühren. Das Ei dazugeben.
Die Zanderfilets zuputzen, abtupfen und würzen. Mit Mehl auf einer Seite bestäuben. Grießmasse darauf verteilen.
Kartoffelkrapferl und Zander ins Rohr geben und bei Heißluft bei 200 °C für 15-18 Minuten braten.
Rotkraut in feine Streifen schneiden und in etws Butter anschwitzen. Mit Rotwein und Apfelsaft ablöschen. Preiselbeeren dazugeben. Abschmecken und zugedeckt für 12-15 Minuten leicht köcheln lassen.
