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Zitronenkuchen

Nachspeisen

Anzahl der Portionen:
ca. 10 Stücke je nach Blech/Form
Dauer:
ca. 60 Minuten

Zutaten:

  • Teig:
  • 200 g Butter
  • 100 g Staubzucker
  • Zitronensaft und -schale
  • 200 g Mehl
  • 5 EL Schlagobers
  • Rum
  • 4 Eiklar
  • 4 Dotter
  • 100 g Zucker
  • 250 g Rhabarber Glasur:
  • 250 g Staubzucker
  • Zitronensaft
  • Limettensaft
  • Zitronen- und Limettenzesten

Zubereitung:

  1. Butter und Zucker in der Rührmaschine schaumig rühren, anschließend die Zitronenschale und den Saft dazugeben. Per Hand das Mehl, den Schlagobers und einen Schuss Rum unterheben.
  2. Das Eiweiß mit dem Zucker zu einem festen Schneeschlagen und ebenfalls vorsichtig unterheben. Den Teigauf einem Backblech mit Backpapier aufstreichen.
  3. Den Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden, damit die Masse belegt werden kann. Den Kuchen dann im Rohr bei 180 °C für 35 Minuten backen.
  4. Für die Glasur den Staubzucker mit dem Zitronen- und Limettensaft sowie den Zesten verrühren. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und die Glasur auftragen.
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