Zitronenpasta mit Schweinemedaillons & Balsamicokruste
Anzahl der Portionen: 4
Dauer: 60 Minuten Minuten
Zutaten:
Für die Schweinemedaillons:
12 Schweinemedaillons
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten
Für die Kruste:
50 g Butter (weich)
2-4 EL Balsamico
50 g Brösel
Salz und Pfeffer
Für die Pasta:
400 g Nudeln
250 ml Schlagobers
1 Zitrone (Saft und Zesten)
Olivenöl
Salz
Zucker
400 g Sommergemüse (je nach Geschmack)
Zubereitung:
Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne beidseitig anbraten und auf ein Blech geben.
Für die Kruste alles miteinander vermischen und im Kühlschrank für 30 Minuten rasten lassen. Auf den Medaillons verteilen und bei 200 °C (Heißluft / Grillen) für ca. 10 Minuten gratinieren.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Schlagobers mit Zitronensaft und -zesten aufkochen und abschmecken. Nudeln darin schwenken und nochmals abschmecken.
Sommergemüse schneiden und für 5-8 Minuten bissfest dünsten. Zur Pasta und den Medaillons servieren.
